Carte et menu du restaurant
la Vignette Robertsau
Toute l'année, La Vignette vous invite à découvrir une cuisine authentique et savoureuse. Suivant le rythme des saisons et les arrivages des producteurs, les cartes et menus du restaurant sont renouvelés régulièrement.
Carte : Les saveurs du moment
Entrées
Foie gras, chutney de Coing, brioche Toastée
15,50 €
Rillettes de maquereau à l'aneth, salade d'herbes et pain grillé
9,50 €
Carpaccio de cèpes de Corée, foie gras d'oie fumé et magret de canard fumés
15,50 €
Royale d'asperges blanches, asperges vertes roussies, écume de parmesan, croustillant de viande séchée
14,50 €
Saumon fumé par nos soins, Grumberrekiechle, crème de Raifort
16,50 €
Poissons
Filet de daurade sébaste, tombée de fenouil et roquette, tomate confite et coulis de poivron rouge
22,50 €
Dos de Bar rôti, purée acidulée safranée et jeunes légumes, bisque d'étrilles
19,50 €
Viandes
Foie de canard en Terrine lutée cuit tel un Baeckeoffe, pour 2 personnes
par personne 22,50 €
Andouillette de Troyes « AAAAA » salades de lentilles vertes tièdes aux appetis
18,50 €
Tartare de bœuf à la coriandre et civettes, douceur d'avocat, pommes frites, salade
19,00 €
Onglet de bœuf grillé, échalotes confites, embeurré de jeunes légumes et pommes frites
19,50 €
Pièce de filet de boeuf grillée, béarnaise aux Piquillos, rösti et ail en chemise, croûtons de foie gras de canard
23,50 €
Nos Morceaux de Viande d’« Exception », servis avec une timbale de jeunes légumes et pommes frites pour 2 personnes
par personne 30,00 €
Desserts
Brioche perdue, pomme au four à la cannelle, glace caramel beurre salé
7,50 €
Notre sélection de fromages de France
7,50 €
Notre tarte aux Pommes de Grand mère, pot de crème Anglaise
6,50 €
Profiteroles farcies de glace vanille, chocolat chaud et chantilly
7,50 €
Vacherin glacé vanille - framboise - Chantilly « Minute »
7,50 €
Les sorbets arrosés à l’eau de vie de la distillerie Wolfberger
9,00 €
Café ou Thé de notre sélection Gourmand
8,50 €
Entrées
Foie gras, chutney de Coing, brioche Toastée
15,50 €
Rillettes de maquereau à l'aneth, salade d'herbes et pain grillé
9,50 €
Carpaccio de cèpes de Corée, foie gras d'oie fumé et magret de canard fumés
15,50 €
Royale d'asperges blanches, asperges vertes roussies, écume de parmesan, croustillant de viande séchée
14,50 €
Saumon fumé par nos soins, Grumberrekiechle, crème de Raifort
16,50 €
Foie gras, chutney de Coing, brioche Toastée
15,50 €
Rillettes de maquereau à l'aneth, salade d'herbes et pain grillé
9,50 €
Carpaccio de cèpes de Corée, foie gras d'oie fumé et magret de canard fumés
15,50 €
Royale d'asperges blanches, asperges vertes roussies, écume de parmesan, croustillant de viande séchée
14,50 €
Saumon fumé par nos soins, Grumberrekiechle, crème de Raifort
16,50 €
Poissons
Filet de daurade sébaste, tombée de fenouil et roquette, tomate confite et coulis de poivron rouge
22,50 €
Dos de Bar rôti, purée acidulée safranée et jeunes légumes, bisque d'étrilles
19,50 €
Filet de daurade sébaste, tombée de fenouil et roquette, tomate confite et coulis de poivron rouge
22,50 €
Dos de Bar rôti, purée acidulée safranée et jeunes légumes, bisque d'étrilles
19,50 €
Viandes
Foie de canard en Terrine lutée cuit tel un Baeckeoffe, pour 2 personnes
par personne 22,50 €
Andouillette de Troyes « AAAAA » salades de lentilles vertes tièdes aux appetis
18,50 €
Tartare de bœuf à la coriandre et civettes, douceur d'avocat, pommes frites, salade
19,00 €
Onglet de bœuf grillé, échalotes confites, embeurré de jeunes légumes et pommes frites
19,50 €
Pièce de filet de boeuf grillée, béarnaise aux Piquillos, rösti et ail en chemise, croûtons de foie gras de canard
23,50 €
Nos Morceaux de Viande d’« Exception », servis avec une timbale de jeunes légumes et pommes frites pour 2 personnes
par personne 30,00 €
Foie de canard en Terrine lutée cuit tel un Baeckeoffe, pour 2 personnes
par personne 22,50 €
Andouillette de Troyes « AAAAA » salades de lentilles vertes tièdes aux appetis
18,50 €
Tartare de bœuf à la coriandre et civettes, douceur d'avocat, pommes frites, salade
19,00 €
Onglet de bœuf grillé, échalotes confites, embeurré de jeunes légumes et pommes frites
19,50 €
Pièce de filet de boeuf grillée, béarnaise aux Piquillos, rösti et ail en chemise, croûtons de foie gras de canard
23,50 €
Nos Morceaux de Viande d’« Exception », servis avec une timbale de jeunes légumes et pommes frites pour 2 personnes
par personne 30,00 €
Desserts
Brioche perdue, pomme au four à la cannelle, glace caramel beurre salé
7,50 €
Notre sélection de fromages de France
7,50 €
Notre tarte aux Pommes de Grand mère, pot de crème Anglaise
6,50 €
Profiteroles farcies de glace vanille, chocolat chaud et chantilly
7,50 €
Vacherin glacé vanille - framboise - Chantilly « Minute »
7,50 €
Les sorbets arrosés à l’eau de vie de la distillerie Wolfberger
9,00 €
Café ou Thé de notre sélection Gourmand
8,50 €
Brioche perdue, pomme au four à la cannelle, glace caramel beurre salé
7,50 €
Notre sélection de fromages de France
7,50 €
Notre tarte aux Pommes de Grand mère, pot de crème Anglaise
6,50 €
Profiteroles farcies de glace vanille, chocolat chaud et chantilly
7,50 €
Vacherin glacé vanille - framboise - Chantilly « Minute »
7,50 €
Les sorbets arrosés à l’eau de vie de la distillerie Wolfberger
9,00 €
Café ou Thé de notre sélection Gourmand
8,50 €
MENU DU JOUR " TERRE & MER"14,50 € entrée + plat OU plat + dessert et formule complète à 19,50 €
du Mardi 19 au vendredi 22 Mars 2019
Terrine de Foie de Volaille, betteraves rouges ouFeuilleté aux fruits de Mer
***
Faux Filet Grillé beurre Maître d'hôtel, salade verte et frites ouPavé de Lieu, polenta aux olives, sauce Vierge
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Pomme au four, glace cannelle
MENU DE LA VIGNETTE32 €
Rillettes de maquereau à l'aneth, salade d'herbes et pain grillé ouCrème d'Asperges Blanches, Ecume Parmesan, copeaux de viande séchée et asperges vertes
***
Onglet de boeuf grillé, échalotes confites, embeurré de jeunes légumes, pommes frites ouDos de Bar rôti, purée acidulée safranée et jeunes légumes, bisque d'étrilles
***
Profiteroles glace vanille, chocolat Equateur chaud ouBrioche perdue, pomme au four à la cannelle, glace caramel beurre salé
Horaires
& Ouverture
Au déjeuner et au dîner du mardi au samedi
de 12h à 13h45 et de 19h à 21h45
